Con objeto de estudiar alternativas hortícolas agronómicamente viables, favorecer la diversificación de cultivos en invernadero y contribuir a la mejora de la competitividad de los productores ecológicos de Cantabria, se llevó a cabo un ensayo durante la campaña 2020-2021 de tres cultivares tradicionales de guisante para su consumo en fresco y procedentes de los municipios de Peñarrubia, Los Tojos y Polaciones. Se estudiaron tanto sus características morfológicas como su comportamiento agronómico y físico-químico.

Los resultados mostraron diferencias entre los cultivares en características morfológicas de la planta, longitud y anchura de la vaina, número de semillas por vaina, peso medio de las vainas y peso de 100 semillas. Considerando el peso de la vaina y semillas, en el rendimiento también existieron diferencias estadísticamente significativas, siendo el cultivar procedente de los Tojos el más productivo, con un rendimiento medio de 5.377,5 Kg.m-2. Por otro lado, los análisis físico-químicos realizados durante el ciclo de cultivo, también revelaron diferencias en el contenido de compuestos fenólicos, presentando los cultivares de Peñarrubia y Polaciones los mayores valores medios con 37,6 y 39,6 mg en 100 g de peso fresco respectivamente.