La diversificación es una de las principales herramientas con las que cuenta la horticultura protegida en Almería para mantenerse competitiva y es una excelente oportunidad de posicionamiento de los productos en un mercado cada vez más dinámico y exigente.

En los últimos años el cultivo de hortalizas mini, entre ellas el pimiento, se ha mostrado como una alternativa de diversificación de la producción y cuenta con un potencial nicho de mercado como snacks para el consumo de hortalizas frescas. El esfuerzo que ha realizado el sector productivo introduciendo este tipo de cultivos hay que trasladarlo al consumidor para que valore el producto y así poder rentabilizarlo. En este sentido, es de gran interés determinar la actitud y opinión de los diferentes agentes implicados en la cadena de valor para satisfacer sus demandas y obtener el mayor valor añadido al producto. En este contexto, este estudio pretende analizar las actitudes y opiniones de las comercializadoras sobre el pimiento snack, y determinar sus preferencias en relación a unos atributos y características representativos de dicho pimiento tales como tamaño, precio, sabor, aroma, tipo de envase, y la combinación con otras hortalizas snack. La información manejada en este estudio proviene de una encuesta realizada en 2015 a unas 31 comercializadoras.