El cultivo de la chufa (Xufa) en Valencia, aunque minoritario, sigue considerándose importante tanto para el sector de productores de chufa como para las empresas que elaboran la horchata bajo la denominación de origen Chufa de Valencia. Principalmente y casi en exclusiva, el cultivo de la chufa se concentra en L´Horta Nord de la provincia de Valencia donde se producen cerca de 6 millones de kilos de tubérculos, gran parte de ellos bajo la D.O. Chufa de Valencia. La superficie de cultivo es cercana a las 500 ha.

El cultivo de la chufa presenta desde hace unos años problemas asociados a la calidad de los tubérculos, principalmente el llamado “chufa negra” que están provocando que este cultivo deje de ser rentable y pueda desaparecer. Los agricultores más concienciados del valor de este producto están empleando nuevas técnicas que eviten en lo posible los efectos adversos y los problemas sobre el cultivo. Entre las técnicas empleadas destaca la biofumigación con o sin aplicación de metam-sodio, bio-solarización, el descanso del campo por periodos más largos y la selección de material vegetal de siembra de más calidad.

El departamento de Horticultura dentro del Centro de Citricultura y Producción Vegetal del IVIA trabaja en una solución basada en reducir el impacto de los problemas asociados al cultivo mediante la selección para la siembra de chufas de calidad producidas en condiciones controladas de aislamiento y en sustratos inertes. Los tubérculos con dichas garantías son transferidos a los productores de la D.O. para la siembra.