El cardo es un cultivo de origen mediterráneo con gran tradición en Navarra, donde tradicionalmente se ha cultivado en plantaciones de julio para su recolección en diciembre. La importancia de la transformación industrial de este producto, a la que se destina el 80-85% de la producción, ha contribuido a la extensión de este cultivo y a la ampliación de su período productivo. En este trabajo se evalúa la producción y características del cultivar autóctono Verde de Peralta en cuatro épocas de plantación, de final de junio a final de agosto. En las plantaciones tardías se ha observado un desarrollo vegetativo inferior y por consiguiente un menor peso medio unitario, traduciéndose este factor en una disminución de la producción comercial al retrasar la fecha de plantación. Las mayores producciones correspondieron a las dos primeras épocas, 90,8 y 90,3 t/ha respectivamente y la menor a la tercera plantación, 55,3 t/ha. Se ha observado una disminución importante del peso medio unitario, de 9,99 kg en la primera época a 8,88 kg en la plantación más tardía y 6,57 kg en la plantación de final de julio. Además, se ha valorado el rendimiento y calidad industrial de este cultivar en las diferentes épocas de plantación.

No se han detectado diferencias de calidad industrial aunque sí de rendimiento industrial entre épocas.