La principal Comunidad Autónoma productora de zanahoria es Andalucía, seguida de Castilla y León, la Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha. Por provincias, Cádiz es la que más superficie dedica a la zanahoria con 3.100 ha sobre las que se producen 139.500 t, el 36% de toda la zanahoria española. Le siguen Valladolid y Segovia, superando entre ambas las 2.000 ha con una producción de 154.360 t, el 40% del total, lo que hace que esta zona se haya convertido en la primera productora de zanahoria en nuestro país, superando a Cádiz. Los calendarios de las dos zonas importantes de producción se solapan ya que en la zona centro la época de producción va desde julio a febrero mientras que en la zona sur se produce desde febrero a junio.

Uno de los aspectos que más preocupa en el cultivo de zanahoria a nivel comercial es el de la falta de homogeneidad. El agricultor sufre la aplicación de altos porcentajes de descuento en concepto de destrío, en gran parte debido a zanahorias que están fuera de tamaño. Aumentando la homogeneidad se disminuye el número de lotes a realizar con una misma partida de zanahoria, disminuyendo por lo tanto el tiempo que dura el proceso de lavado-envasado-almacenamiento, además de poder disminuir el porcentaje de descuento aplicado al agricultor. Todo esto al final implica que disminuyendo la heterogeneidad, se puede aumentar la competitividad frente a otros productores y por lo tanto la posibilidad de aumentar la cuota de mercado.