La década de los 90 se caracterizó en el ámbito agrolimentario por el afloramiento e implantación de diferentes sistemas de certificación de calidad y seguridad alimentaria, tanto de las empresas como de los productos vegetales, como valor añadido a la hora de comercializar producto fresco. El sector productor y comercializador hortícola de Almería apostó por dichos sistemas de certificación y hoy en día, es normal que una central hortícola trabaje bajo uno o varios estándares de calidad. Dichos sistemas minimizan el uso de inputs como garantía de seguridad alimentaria y respeto al medio ambiente.

Para que las hortalizas producidas bajo un sistema de certificación de la calidad puedan llegar al mercado con el distintivo que las identifica, es necesario mantener una correcta trazabilidad del producto desde el campo hasta su destino comercial, lo que obliga tanto a productores como a centrales de comercialización al cumplimiento de exhaustivos protocolos.