En Galicia se consumen 4,20 kg de pimientos frescos por persona y año, cantidad que está por encima de la media nacional, que es de 3,97 kg/hab/año.

En el período 1987-2004 se produjo un importante descenso en el consumo de hortalizas, lo que supuso una reducción de casi un 50% en el consumo de pimientos. Afortunadamente, en los últimos años se ha producido un cambio en la tendencia, recuperándose parte del consumo, pero sin llegar a los valores de los años 80.