La agricultura vertical consiste en el desarrollo de cultivos en altura, con el objetivo de aprovechar mejor el espacio, incrementar los rendimientos y mejorar la distribución de alimentos. La base para garantizar el éxito del desarrollo de la agricultura vertical son los cultivos hidropónicos, el conocimiento de control del clima, de los cultivos que mejor se adapten a esta infraestructura y recursos necesarios para poder cultivar a diferentes alturas, reduciendo el uso de insumos y así conseguir un sistema más eficiente de producción.

Entre las distintas posibilidades hay que considerar la conocida como agricultura indoor, que utiliza almacenes cerrados con estructura a diferentes altura y luz artificial. Otra de las posibilidades de la de agricultura vertical, es la de cultivar en invernadero, utilizando estructuras que permiten aprovechar la luz solar, incrementar la densidad de plantación, favorecer la velocidad de crecimiento al mejorar el clima y el mejor desarrollo que aportan los sistemas de cultivo hidropónico.

En el Centro de Experiencias Cajamar, ubicado en Paiporta, se puso en marcha en septiembre de 2020 un sistema de cultivo vertical, utilizando una estructura, que permite cultivar en 4 o 5 alturas, hasta 2 m bajo invernadero, sobre unos canales de pvc que tienen la opción de modificar la densidad de plantación, adecuándola hasta una densidad de 30 plantas m-2, con un sistema de cultivo hidropónico con solución nutritiva recirculada. Durante algo menos de un año, se desarrollaron un total de 6 cultivos, con una producción comercial acumulada de 26,6 kg m-2.