El pimiento (Capsicum annuum L.) es una de las especies hortícolas más populares a nivel mundial, utilizándose tanto en forma de hortaliza como de especia. Esta hortícola presenta un amplio rango de tipologías con diversidad de características nutricionales y sensoriales. El objetivo principal de este trabajo fue caracterizar la calidad físico-química y nutricional del fruto de 6 tipologías de pimiento cultivadas en Almería. Los parámetros físico-químicos estudiados fueron: firmeza, pH, sólidos solubles, ácido málico, color, grosor, longitud, diámetro, peso de fruto y de semilla. Los parámetros nutricionales con capacidad antioxidante estudiados fueron: contenido total en carotenoides, clorofilas a y b, compuestos fenólicos y ácido ascórbico. Los resultados obtenidos mostraron una gran variabilidad físico-química y nutricional para las tipologías estudiadas, siendo de gran interés para el sector hortofrutícola. Los pimientos tipo snack fueron los que presentaron el contenido en sólidos solubles más alto y peso de semilla más bajo; los pimientos de color verde presentaron los valores de pH más altos; los pimientos picantes presentaron un alto contenido en ácido málico y los pimientos tipo lamuyo y california destacaron como cabía esperar en peso, longitud, diámetro y grosor de fruto. En relación a la calidad nutricional, los pimientos de color rojo presentaron un alto contenido en carotenoides totales, mientras que los pimientos de color verde destacaron por su alto contenido en compuestos fenólicos totales y clorofila a. Respecto al contenido en ácido ascórbico fueron las tipologías italiano verde y lamuyo rojo los que presentaron los contenidos más altos.