Actualmente existe en el consumidor una gran demanda por recuperar atributos de calidad organoléptica en los productos hortícolas en general, este hecho tiene una notable incidencia en el caso del tomate en la zona centro peninsular.

Por este motivo, la mejora genética lleva años encaminando sus pasos a ofrecer alternativas que, sin desdeñar los rendimientos, aporten ese plus de sabor y calidad a sus cultivares para poder satisfacer así la demanda de este tipo de productos diferenciales. En este ensayo se estudiaron un conjunto de 9 cultivares analizando los principales valores de los parámetros físico-químicos y de rendimiento en un cultivo de primavera de invernadero en las instalaciones del Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo, en Guadalajara.

El comportamiento de los cultivares TZ-12-RZ y AR-350993 fue destacado en cuanto a los análisis de sólidos solubles totales y de los cultivares AR-350993 y Montalbán en valores de Vitamina C. En cuanto a los rendimientos, los cultivares Cid y Marino fueron los que obtuvieron los mayores rendimientos. Los mayores calibres los obtuvieron los cultivares Menhegino e Irati.