El uso del agua en la mejora de la calidad del cultivo de tomate para industria ha resultado ser una herramienta eficaz, sin embargo el equilibrio entre calidad y rendimiento puede resultar algo complicado, en este trabajo se propone el uso del riego deficitario controlado (RDC) en distintas etapas fenológicas del cultivo para ponderar el efecto del mismo sobre distintos parámetros fundamentales desde el punto de vista de la industria a la que se dirige, así como estudiar los rendimientos derivados del RDC sobre el cultivo.