La importancia del cultivo de pimiento en Galicia se ve reflejada por la existencia de diversos cultivares locales que han llevado en los últimos años a la consecución de cuatro denominaciones de calidad (DOP Pemento de Herbón DOUE Nº 308 18.12.2009, IXP Pemento do Couto DOUE Nº 140 20.06.2009, IXP Pemento de Arnoia DOUE Nº 222 15.09.2009 e IXP Pemento de Oimbra DOUE Nº 223 16.09.2009).

Continuando con los estudios sobre esta especie hortícola, este trabajo presenta los inicios del proceso de selección en dos cultivares tradicionales de pimientos de carne gruesa; Vilanova y Couto Grande. Los trabajos comenzaron en 2008, partiendo de 192 plantas por cultivar. Los criterios para la selección fueron morfológicos en planta y fruto (altura de la planta, superficie foliar, precocidad, número de frutos, peso medio fruto, ancho medio fruto, grosor de la carne, porcentaje de placenta en relación al fruto, número de lóculos y forma del fruto) y agronómicos (precocidad y producción comercial). El desarrollo de los trabajos a lo largo de los años ha permitido diferenciar morfológicamente los dos cultivares, definiendo cuantitativamente su fenotipo y la selección de una línea por cultivar, V 1-4 (Vilanova) y CG 10-117 (Couto Grande) con las que se sigue trabajando es su depuración y selección.