La creciente demanda por parte del consumidor de productos hortícolas con una mayor calidad ha supuesto una recuperación del consumo de cultivares tradicionales, constituyendo éstos un material idóneo para el cultivo en ecológico. El principal objetivo de este ensayo fue evaluar la adaptación de diferentes cultivares de tomate (Solanum lycopersicum L.) tradicionales, seleccionados e híbridos, en producción ecológica en túnel.

El ensayo fue realizado en el municipio de Campo de Cuéllar (Segovia) en un túnel abierto, con acolchado de polietileno negro y densidad de 2,6 plantas/m2 . A lo largo de la producción se midieron la producción y el calibre. La evaluación de la calidad se realizó en dos fechas a lo largo de la recolección midiendo los parámetros físicos: color y dureza del fruto y los parámetros químicos: jugosidad, solidos solubles, conductividad eléctrica, pH y acidez titulable. Así mismo se realizó un análisis sensorial con un panel de cata. En lo que se refiere a la producción, se observaron dos picos a los 86 y a los 105días después del transplante. No se observaron diferencias significativas en la producción total acumulada. En los análisis físico-químicos se observaron diferencias significativas en todos los parámetros estudiados.

Por último, en el análisis sensorial, solo se observaron diferencias significativas en dos de los parámetros a evaluar, la dureza de la piel y la evaluación global.