Aunque la producción hortícola almeriense tiene su calidad y seguridad alimentaria sobradamente acreditadas con diversas certificaciones, esta calidad y seguridad no se ven reflejadas en el precio obtenido en origen. Es necesario diversificar las producciones con nuevas especies, variedades o formatos que permitan generar valor añadido y aumentar y fidelizar la clientela al ofrecerle más productos que satisfagan sus requerimientos.

Una alternativa a los cultivos tradicionales son las hortalizas snack cuyo interés radica en su adaptación a nuevos formatos (máquinas de vending) y mercados (niños y adolescentes), en consonancia con a Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición que afecta al consumo de alimentos en los centros escolares; y en su connotación como aperitivo saludable para consumo en fresco. De entre las hortalizas snack, en los últimos años destaca el pimiento, cuyo carácter innovador ha sido reconocido con premios en eventos internacionales tan importantes para la comercialización de hortalizas como FruitLogistica aunque todavía ocupa una cuota de mercado reducida y es poco conocido por el sector.

Dado que los cultivares de pimiento tipo snack presentan diferencias con los cultivares de pimiento habituales en los cultivos protegidos, el objetivo de este trabajo ha sido determinar el interés de producir cultivares de pimiento snack, valorando, en la mayor parte de cultivares de este tipo de pimiento que actualmente se comercializan, la producción comercial y aspectos importantes de la calidad de los frutos como son firmeza, contenido en sólidos solubles totales y acidez titulable mediante su medida instrumental.