En la actualidad existen alrededor de 50 tipos de minihortalizas cultivadas y comercializadas en todo el mundo. Recientemente han adquirido el nombre de hortalizas snack aquellas con una nueva connotación como comida entre horas para dietas sanas que muchos consumidores podrían incluir en sus hábitos de consumo de productos en fresco.

Las hortalizas snack son un producto innovador con una demanda ascendente por parte del consumidor, aunque todavía ocupa una cuota reducida de mercado. La promoción de estos productos y el mayor conocimiento por parte de las empresas productoras y distribuidoras potenciará el desarrollo de nuevas vías de comercialización de estas hortalizas, con nuevos formatos y envasados. Desde el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA), dentro del proyecto TRANSFORMA de Horticultura, está realizando un ensayo de los tipos de hortalizas snack disponibles en el mercado.