El objetivo del ensayo ha sido evaluar y comparar las propiedades físico-químicas del puerro blanco de Palencia, utilizando distintos materiales plásticos para el blanqueo. El emplazamiento elegido para el experimento fue la ribera del río Carrión, en la huerta de Palencia. Los materiales con los que se han ensayado han sido cinco, tres films de polietileno (verde, negro y reflectivo) y dos mallas de polipropileno trenzado (verde y negra), y se han comparado con un testigo (sin cubrir). La variedad de puerro empleada fue cv. Atal y el transplante a campo se realizó la segunda quincena de julio, con un marco de plantación de 0,10 m entre plantas y 0,60 ni entre líneas (16 plantas . m-2). El blanqueo se inició a mediados de noviembre realizándose controles cada quince días, hasta su comercialización. En cada control se analizaron los siguientes parámetros físico-químicos: longitud y peso del fuste+cuello, peso del tallo blanqueado, color externo e interno, proteína total, azúcares, fibra, materia seca, cenizas y potasio.

Las condiciones climáticas de noviembre a enero, correspondientes al período de blanqueo han sido: precipitación 34,6 mm; ta media 4 °C y humedad relativa media 79,92%. Los materiales más interesantes para el blanqueo en puerros han sido el tilm negro y el film reflectivo, ya que acortan el tiempo de blanqueo, y presentan mayor fracción blanqueada. En cuanto a las propiedades químicas del puerro, se aprecian diferencias entre el testigo (sin proteger) y el conjunto de los tratamientos cubiertos con films o mallas. Los puerros tapados tienen mayor contenido en proteína, fibra, cenizas y menor contenido en materia seca y azúcares. Además el color interno de los puerros presenta tonalidades más blanquecinas.