El estudio del perfil del consumidor de productos hortofrutícolas ha puesto en evidencia que el sabor, aroma, madurez y apariencia son los atributos que más influyen a la hora de tomar la decisión final de la compra de alimentos. La calidad de los tomates, entendida como el grado de aceptación por parte del consumidor, debe primar cada vez más sobre otra serie de factores si se quiere ofertar un producto competitivo.

En este sentido, durante la campaña 2008, se han evaluado desde el punto de vista sensorial, fisico-químico y agronómico seis cultivares de tomate: Caramba, Sinatra, Jack, Goloso, Comanche y Cabrales. Los resultados del análisis sensorial mostraron que existían preferencias entre los cultivares analizados y que el panel de consumidores fue capaz de distinguir entre sí la mayoría de los cultivares. En el análisis de los parámetros fisico-químicos se observaron diferencias significativas excepto en la conductividad eléctrica. La producción total acumulada osciló entre 27,5 kg.m -2 para el cultivar Comanche y 19,1 kg.rn-2 para los cultivares Jack y Sinatra.

En cuanto al calibre de los frutos, el calibre predominante fue el G.