El cultivo del tomate es una de las alternativas hortícolas más empleadas en Cantabria. Las exigencias de este cultivo para su consumo en fresco son muy elevadas en cuanto a su productividad y calidad del fruto, existiendo una creciente demanda de una calidad superior tanto externa como interna. La calidad, como forma de diferenciar productos, es la herramienta competitiva más importante dentro del mercado regional. En este trabajo se han caracterizado, desde el punto de vista agronómico y de calidad, los cinco cultivares de tomate que se encuentran incluidos en la norma técnica que regula la producción de tomate comercializado con la marca «CC Calidad Controlada» de Cantabria: Caramba, Sinatra, Jack, Goloso y Comanche. El ensayo fue llevado a cabo en las instalaciones del CIFA en un invernadero convencional.

En la producción total acumulada se observaron diferencias significativas entre los cultivares estudiados, obteniéndose producciones que oscilaron entre 19,4 kg/m-2 para el cultivar Comanche y 15,4 kg/m-2 para el cultivar Caramba. En cuanto al calibre de los frutos, el calibre predominante fue el G, excepto en Sinatra, donde se observaron porcentajes similares para los calibres MM, M y G. En todas los cultivares el porcentaje de calibres GGG fue prácticamente inexistente. En el análisis de los parámetros de calidad se observaron diferencias estadística-mente significativas, en la estimación de la dureza, porcentaje de jugosidad, grados Brix, porcentaje de materia seca y en el estudio colorimétrico. Los valores observados en la conductividad eléctrica, pH, y acidez titulable fueron muy similares en todos los cultiva-res ensayados.