Se llevan a cabo trabajos de selección de material vegetal de cultivares de berenjena con destino industrial, dentro de los parámetros que la industria ajusta para su mejor rendimiento industrial, buscando La industria busca fundamentalmente frutos de colo negro brillante y con muy bajo porcentaje de semillas, siempre blancas. Esto está asociado al momento óptimo de la recolección.

Otro aspecto importante es el tamaño de los frutos, pero que solamente es considerado para los cultivares cilíndricos, que se destinan a rodajas y no en las redondas que se dedican fundamentalmente a cubitos o dados.

Se busca una berenjena con un diámetro mínimo de 3 cm y máximo de 6 cm con el objeto de aumentar el rendimiento industrial. Aquellos frutos que superen este diámetro son destinados a cubitos. En función de estos parámetros estudiaremos el comportamiento de algunos cultivares de berenjena comerciales.