La colección de ajos del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT) consta de 14 entradas o accesiones de ajos (Allium sativum) y 5 de ajos grandes o porros (Allium ampeloprasum). Este material vegetal fue recolectado en distintas zonas de Tenerife entre los arios 2000 y 2004, iniciando en ese momento la caracterización morfológica de algunas de ellas. En el ario 2005 se caracterizó morfológicamente por primera vez la colección completa. Los datos obtenidos hasta el momento permiten diferenciar los distintos tipos de ajos estudiados.