Últimamente la IV Gama se ha visto diversificada por la introducción de una nueva modalidad de consumo de las hortalizas de aprovechamiento por su hoja. La normativa que rige este producto establece que la hoja no debe sobrepasar una longitud determinada, 8 a 12 cm, incluido el peciolo, y su limbo no debe ser troceado; para ello se pueden utilizar hojas de hortalizas que se destinan a la producción normal, pero en estado juvenil, de aquí un poco la denominación de Baby leaf, o bien, en la actualidad, de fenotipos ya fijados de diversas especies con carácter enanizante. Hay que decir que el espectro de material vegetal conocido se ha visto incrementado con la presencia de una serie de especies silvestres mejoradas, cuyo material de propagación ha sido seleccionado.

Estas especies se cultivan tradicionalmente al aire libre, pero ello conlleva convivir con problemas que pueden ser limitantes para el buen funcionamiento del cultivo en ciertas épocas del ario, tales como: presencia de enfermedades fúngicas, crecimiento lento e irregular durante los meses fríos, competencia de malas hierbas, aros vegetativos específicos altos en ciertos casos, etc.

El cultivo en invernadero puede paliar, en cierta forma, la problemática comentada, de aquí que se haya experimentado el comportamiento de algunas especies, como rúcula, albahaca, acedera, perejil, espinaca, etc., en diversos ciclos de cultivo de otoño, invierno y primavera, para constatar la idoneidad de esta modalidad de cultivo para su destino a la IV Gama.