La producción de patata en Aragón se encuentra distribuida por los regadíos y algunos secanos de las tres provincias, con unas diferencias agroclimáticas bastante señaladas por altitud y pluviometría, por lo que las zonas productoras más altas, como la comarca de Calatayud en la Provincia de Zaragoza y las tierras altas del Sistema Ibérico en Teruel, se dedican al cultivo de patata de media estación y tardía, mientras que en las zonas bajas de la cuenca del Ebro en Zaragoza y Huesca se produce patata temprana y semitemprana.

El principal destino de la producción es el consumo en fresco, seguido de la patata para industria del frito (chips) y del congelado.

Tomando como base las características de las zonas productoras y los distintos destinos de los tubérculos, se establecieron cuatro ensayos por ario en los que se estudiaron un total de 44 cultivares, distribuidos y agrupados en cada campo según su ciclo más o menos corto y su posible aptitud para consumo en fresco o transformación industrial.

En los ensayos de campo se estudió el comportamiento agronómico, la productividad de cada cultivar, la distribución de calibres y características de los tubérculos.