Las brassicas son un cultivo con buenas perspectivas de futuro para la región extremeña, ya que permiten en las zonas de regadío la utilización del suelo en la época de otoño-invierno, mejorando el aprovechamiento de los recursos, y supone una demanda de mano de obra en épocas de poco trabajo agrícola. Es preciso disponer de criterios objetivos para seleccionar aquellos cultivares que se adaptan mejor a las condiciones edafoclimáticas de Extremadura.

En este trabajo se ha estudiado el comportamiento agronómico y las características de calidad de diez cultivares de bróculi. Los que presentaron globalmente en este ario de ensayo mejores características agronómicas y de calidad fueron: Samson, Merit y Shena.

El cultivar Samson es el que presenta un mayor valor absoluto de las componentes de color amarilla (b*) y verde (-a*). El cultivar Iron es el de valor más alto de fuerza máxima de compresión, entre cinco cultivares ensayados, guardando estos valores una relación estrecha con los valores de consistencia y con los de densidad.