La Col de Milán, Brassica oleracea variedad bullata, difiere del repollo en sus hojas abullonadas. Esta hortaliza es de aparición reciente. El cultivo de la col de Milán o rizada, como es más conocida por los agricultores, no es de gran importancia por su extensión ya que se han cultivado, según el Anuario Estadístico de Aragón de 1999, una superficie total de unas 200 ha, la mayor parte de ellas en la provincia de Zaragoza.

Su verdadera importancia radica en que se trata de un cultivo marcadamente de mercado en fresco y que se realiza en explotaciones familiares en superficies pequeñas, no llegando a superar las 0,50 ha por explotación. Se trata de un segundo cultivo, detrás de la patata, alcachofa, lechuga o cereal de invierno.

La mayoría de las veces el mercado en que se mueve este producto es local (Zaragoza) o hacia el norte de España, siendo Galicia la región que más demanda este producto. La comercialización se realiza a peso, a diferencia de la coliflor de fresco, y las épocas de mayor demanda suelen centrarse al final de noviembre y primeros de diciembre, bajando algo en Navidad, para subir posteriormente hasta mediados de febrero, en que, coincidiendo con la mejoría del tiempo vuelve a descender.

Existe un mercado reciente de IV Gama al que va dirigido en alguna medida estas producciones y que diversifica los mercados de destino. En definitiva, es un mercado bastante estable de precios medios entre las 18-23 pts./Icg.