Entre los años 1994, 1995 y 1996 se ensayó un total de 31 cultivares para conocer su adaptación a la zona de cultivo, su productividad y su aptitud para la transformación en patatas fritas (chips).

Un total de 17 cultivares mostraron unos niveles productivos aceptables comparándolos con el cultivar testigo.

Se ha comprobado que la aptitud de transformación industrial se puede mantener durante períodos prolongados cuando se almacenan los tubérculos a temperatura de 10 2 C y humedad del 90% constantes.

Sólo unos pocos cultivares tienen capacidad de mantener o recuperar la calidad de frito cuando no se controla la humedad y la temperatura desciende por debajo de los 52C.

Para la zona agroclimática de las tierras altas del Sistema Ibérico en la provincia de Teruel, los cultivares que compaginan una buena productividad con su capacidad de mantener la calidad a pesar de las fluctuaciones de la temperatura y la humedad son: Agria, Bolesta, Fianna, Quinta y Serenade.