La Agricultura ecológica define un sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima de los recursos y sin el empleo de productos químicos de síntesis. De esta definición se desprende que la horticultura ecológica no puede plantearse del mismo modo que la horticultura convencional, desde el momento en que el propio desarrollo de la misma, nos induce a establecer unas rotaciones de cultivos, a fin de mantener los equilibrios propios del suelo y entorno, con efectos beneficiosos para los cultivos que se implanten a continuación.

Por lo tanto, más que hablar de una horticultura ecológica en sentido estricto, deberíamos pensar en una agricultura ecológica de regadío variada y ordenada, de modo que la principal orientación sea la hortícola.

Al hablar de horticultura ecológica no estoy tampoco pensando en el huerto ecológico, donde se están aplicando a pequeña escala todas las técnicas descritas sobre cultivos intercalaras o asociados, rotaciones, setos, etc., sino que, el planteamiento, sería el de una explotación comercial con todas sus ventajas e inconvenientes.