SEMINARIO 1994 - BALEARES

Ensayo de tomate indeterminado en la zona Centro. Influencia de la característica “Long Self Life” sobre la producción y calidad.

Autores: Clemente Alcodori, José María; Duque Vallejo, Andrés; Hoyos Echevarría, Pedro; Molina Vivaracho, Sotero; Usano Martínez, Mª Cruz
Materias: Calidad de los alimentos; Cultivos de invernadero; Ensayos de variedades; Producción agrícola; Tomate

Con el objetivo de comprobar el comportamiento de cultivares tipo Long Self Life ,se ensayaron en invernadero frío dos de los representativos en otras zonas: Daniela y Cristina, frente a cultivares ya conocidos que no gozan de esas características: Tenor y Royesta. En el ensayo también se incluyeron Rambo y Leopardo, cvs. no «L.S.L.» que podrían sin embargo, por su calidad, ofrecer alternativa a estos otros, a los que precisamente se les achaca no cubrir unos mínimos de calidad organoléptica.

La plantación se efectuó el día 23 de marzo y la recolección se realizó durante los meses de junio, julio y agosto.

En producción precoz, destacan Cristina con 4.53 kgm- 2 y Tenor con 4.35 kgm-2, Daniela fue la menos precoz con solo 2.69 kgm-2, en el mes de junio.

En rendimiento total destacó Tenor con 15.15 kgm-2, menos producción obtuvo Royesta (14.30 kgm-2), Leopardo (13.43 kgm-2), Rambo (12.32 kgm-2). Los cvs. de larga duración obtuvieron: solo 12.97 kgm- 2 Cristina y 12.64 kgm- 2 Daniela.

En cuanto al tamaño, Cristina quedó claramente más pequeña que el resto, con solo un 12% de tomate GG o superior. Daniela presentó tomates mas grandes, pero siempre algo menores que el resto de cultivares. Leopardo presentó los tomates más grandes con un 52% de tomate calibre GGG (mayores de 87 mm de diámetro).

Al estudiar por penetrometría la dureza, se comprobo que estadisticamente eran mucho mas duros Daniela y Cristina (casi un 30%), que el resto de cultivares que no manifestaron diferencias entre ellos. Daniela siempre fue algo más duro que Cristina.

En cuanto al contenido en azúcares (sólidos solubles) medidos en °Brix, Cristina y Daniela tienen los valores más altos, 5.35 y 5.21 respectivamente, el resto excepto Rambo (que alcanzó 5.18 °Brix), fue estadísticamente inferior con valores cercanos a 4.5°Brix.

Finalmente y referido al color, es en el parámetro «a» del sitema CIELAB, donde Cristina y Daniela se diferencian claramente del resto, teniendo valores de 13.18 y 11.32 respectivamente, frente a 6-7 del resto, esto quiere decir que los cultivares L.S.L. cogidos con el mismo criterio subjetivo que el resto de cvs., en cuanto a color, eran mas rojos.

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